Obesidad
Un estudio publicado en el European Journal of Nutrition sugiere que la obesidad puede no ser el único factor que vincula el consumo de alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de cáncer de boca, garganta y esófago.
Investigadores de la Universidad de Bristol (Reino Unido) y de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) analizaron datos de 450,111 personas durante 14 años y encontraron que consumir un 10 % más de ultraprocesados se asociaba con un 23 % más de riesgo de cáncer de cabeza y cuello y un 24 % más de adenocarcinoma de esófago.
Aunque el aumento de la grasa corporal explicaba parte de la asociación, no lo explicaba completamente. Los autores sugieren que otros factores, como aditivos alimentarios y contaminantes, podrían desempeñar un papel en la relación entre ultraprocesados y ciertos cánceres.
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